РОЛАДИНИ

Ако ви поканят в италианска къща на обяд или вечеря, е изключено да ви сервират аперитив със салатка, но затова пък ще ви предложат в изобилие така наречената антипаста - предястие, което може да се състои от много блюда, от вкусни по-вкусни. Трудно е за българина да си представи как може да се консумира предястие без любимата ракийка, но тук иде реч за Италия.
И така, нужните продукти за приготвяне на роладините: десетина филийки фино нарязано прошуто или варена шунка (прошутото е за предпочитане); за пълнежа: 250 грама извара, 2-3 стръка пресен кромид, пресен копър, 2 лъжици олио и 1 лъжица разтопено масло, сол, чер пипер на вкус.
Начин на приготвяне: нарязваме фино кромида и копъра, разбъркваме состаналите съставки за пълнежа. Разстиламе всяка една от филийките прошуто и поставяме от приготвената смес. Завиваме на рулца и подреждаме в голяма чиния върху листа от маруля. Може да добавите и филийки сухар. А ако наистина сте изкушени, е, хайде, от мен да мине, наздраве с по една малка домашна....може и голяма....Внимавайте с алкохола, вреди на здравето!!!!!

Салата ди Роза

Ето първата рецепта от необятната италианска кухня,с която възнамерявам да дам моя скромен принос в обогатяването на кулинарните фантазии на ukashaka1.
Добре е да се знае,че основните продукти в италианската кухня са:пастата,зехтинът и морските дарове.Приготвени добре,те са гарант за младост,здраве и дълголетие,с каквото могат да се похвалят италианците.И така,желая ви приятно забавление в кухнята!
Ето и обещаната рецепта:Паста,колкото желаете,от по-големите форми,1 консерва риба тон,4-5 рибки аншоа(може да се замести с друга дребна рибка),100 мг сметана,1 шепа черни маслини,чер пипер,сол,магданоз.
Приготовление:сваряваме и изцеждаме пастата и я изсипваме в салатиера.Всички останали продукти ги разбъркваме в сурово състояние и ги добавяме към пастата.Сервираме.Добър апетит!

Талиетели с фасул и сардини

Понеже досега не съм давал рецепта с паста, тук предлагам една семпла такава - става за около 20 мин.

Продукти: Половин пакет талиетели (250 г), 3-4 сардини от консерва, доматено пюре (100 г), половин консерва червен фасул, червен пипер, магданоз, зехтин или олио, 2 кисели краставички, 3-4 маслини.

Приготовление: Слагаме талиетелите да се варят на средно силен огън, за да не станат готови преди соса. Когато са сварени наполовина, почваме да правим соса, който поначало е почти готов, защото е съставен от вече готови продукти. Разбъркваме доматеното пюре с около 1 чаша вода, за да стане хубава хомогенна смес. Слагаме го да ври с 2 супени лъжици олио. Като се посгъсти, добавяме фасула (може с малко от соса, който е в консервата), нарязаните маслини и кисели краставички и 2 щипки червен пипер. След 5 миннути добавяме и рибата и чакаме още 5 минути. Прецеждаме сварените талиетели и ги изсипваме в още врящия сос заедно с нарязан на ситно пресен магданоз на вкус. Разбъркваме всичко и намаляваме котлона на тих огън. След не повече от 1 минута сваляме от огъня и сервираме горещо. Пожелание всеки може да си поръси чер пипер.

Салата Пролетна Слана

За целта : Вътрешните листа и сърцевината на 3 крехки марули; 3 стръка свеж чесън, нарязан на ситно, до там до където свършва бялата част - другото е непотребно; една шепа нарязани или начукани в хаванче ядки. ( Добре е да са сурови орехи. Чудесно се получава с лещници. Пробвано е и с бадем. Но никога трите заедно!) 3 супени лъжици с връх маслено кисело мляко. Може и една от тези лъжици да бъде заменена със заквасена сметанка; една идея и половина олио, половин идея сол.
И: Марулките се нарязват педантично, както и пресното чесънче. Добавят се подготвените ядки. Ръсва се олио на вкус. Солчица. Следва киселото млекце и сметанката. Всичко това се разбърква, докато се получи хомогенна смес и се сервира в широка чиния с подложка от външните лисенца от марулята. Много е важно киселото мляко да не добие приоритет пред красивият цвят на марулята! Салатката за това се нарича „Слана“. Тя е в чудесна хармония с Узо Пломари или водка Руски Стандарт. Би звучала добре в съседство с телешки пържоли и картофи Соте ; )

Салата "Цветница" (на Диана салатата)

Продукти: 2 средно големи варени със сол картофа - на дребни кубчета; 1/6 сладко киселка ябълка на кубчета; 3 шайби истинска шунка - на кубчета; сърцевината на една сочна маруля, нарязана на косми; 1 стрък пресен чесън; 10 гр. пресен кашкавал или моцарела - на зарчета; 1/2 супена лъжица майонеза, смесена с 2 супени лъжици кисело мляко и 1 чаена лъжичка маслинова паста; една идея олио; половин идея сол, 2 супени лъжички ситно надробени орехи.

Приготовлението е по интуиция. :)
Коментари не давам, защото нямам авторски права над салатата.