ukashaka: пържоли

Добре дошли

Приятели, в този блог ще откриете моите лични кулинарни идеи. Претенции за професионализъм не предявявам, но гарантирам, че всичко, което ще намерите публикувано тук, съм го приготвял лично и лично съм го консумирал. Това ще рече, че тук всички рецепти са виждали бял свят поне веднъж и са били успешно изпълнени, в смисъл, че на мен са ми направили впечатление и ги смятам за смислени. Надявам се да подпомогна със свежи попълнения личния ви рецептурник. Намерението ми е да попълвам блога поне с една-две нови рецепти седмично. Ще се опитам, когато е възможно, да допълвам текстовете със снимки на приготвеното. Добре дошли са коментари и отзиви, а също и нови автори с оригинални или класически рецепти. Единственото услвие е всичко, което публикувате, да бъде изпитано лично от вас, а не копирано от други сайтове, за да постигнeм автентичност на публикациите. Силно препоръчително е при възможност новите рецепти да бъдат придружени от снимки, а защо не и клипове. Приятно забавление!

13 август 2010

Марината за свински пържоли на скара

Тук ще дам два вида марината за печени свински пържоли, на които дисега никой не е успял да устои.

1-ви вид:
Количество месо: 1 кг начукани пържоли, поставени в дълбока купа.
Марината: 2 големи скилидки чесън, нарязани на кубчета; 4-5 с.л. зехтин, 4-5 с.л. соев сос; 3-4 щипки чер пипер. Разбъркваме добре всичко това с пържолите, така че последните да се овалят много добре в сместа. Захлупваме съда и оставяме поне 2 часа в хладилника, за да се овкуси всичко.

2-ри вид:
Количество месо: 1 кг начукани свински пържоли, поставени в дълбок съд.
Марината: 2 скилидки чесън, нарязан на кубчета; 4-5 с.л. зехтин; 3-4 щипки чер пипер; обилно количество подправка за скара (такива има безрой видове по магазините, изберете онази, чието съдържание ви се струва най-ароматно според собствения ви вкус; лично аз бих препоръчал такава, която съдържа поне някои от следните: розмарин, босилек, риган, майорана, джинджифил, салвия, хвойна, мащерка, естрагон (тарос). Престоява захлупено в хладилника поне 2 часа.

Много хора са скептично настроени към този тип марината, която освен подправки, съдържа и зехтин, соев сос или друга течна съставка. Целта обаче на една марината не е само да овкусим месото (което се постига чрез подправките), но и да му придадем някои други качества, като сочност, хрупкавост, цвят (което се постига именно с добавянето най-вече на зехтин). Освен това оваляното в зехтин месо ще загори по-трудно на скарата, а и ще се изпече по-добре, без да изсъхне.