Италианска оризова салата

Ето една много семпла, бърза и ефектна салата с ориз и риба тон.
В конкретния случай съм опростил още повече и ще опиша именно този вариант.

Продукти: Чаша бял ориз, консерва риба тон, един домат, половин краставица, скилидка чесън, 3-4 листа пресен босилек (става и сух в краен случай), пармезан (или твърд, по немазен кашкавал), зехтин (олио), сол, чер пипер.
Приготовление: Сваряваме ориза и го оставяме да изстине. Обелваме краставицата, нарязваме я на малки кубчета заедно с домата. Нарязваме скилидката чесън на много ситно, същото правим и с босилека. Добавяме всичко към ориза заедно  рибата тон, солта, черния пипер и зехтина. Настъргваме пармезан и разбъркваме.

По оригинална рецепта готовата салата се оставя за около час в хладилника, но за нетърпеливите може да подминем това условие. Все пак е по-вкусно охладено, отколкото горещо.

Консумираме с водка или бяло вино. Айде, от мен да мине, и с ракия!

Агнешко със спанак и ориз

За любителите на "миризливите" меса давам тука една уникална рецепта.

Продукти: 500 г агнешко месо, 500 г спанак, зелен (става и със стар) кромид, 1,5 чаена чаша ориз, чер пипер на зърна, сол, олио

Приготовление: сваряваме нарязаното на порции месо в една тенджера с 1,5-2 л вода и 10-15 зърна чер пипер и 2-3 щипки сол. След това го нарязваме на кубчета, а бульона запазваме. В друга тенджера или голям дълбок тиган задушаваме за 5 минути изчистения, измит и нарязан на едро спанак и кромида в 2-3 лъжици олио. Добавяме месото да се задуши още 5 минути. Добавяме измития ориз при постоянно разбъркване, за да не загори. Добавяме 4 чаши от бульона (ако е по-малко от 4 чаши, добавяме вода, за да станат чашите чтири). Зърната пипер също се слагат в яденето. Посоляваме, разбъркваме и оставяме да ври на тих огън. След 20-30 минути всичко е готово.

Тук трябва да сме търпеливи с предварителното варене на месото, защото агнешкото ври малко бавно - поне 50-60 минути, понякога и повече.
При задушаването може да добавите къри и/или лют червен пипер (не е нужно кърито да е люто, то просто има чудесен аромат, който допълва аромата на агнешкото месо и от еднa страна, го прави по-плътен, а от друга - убива мириса, който много хора не харесват).

Агнешко с ориз и тарос

Най-важното в тази рецепта е таросът - ако нямате тарос, по-добре си сгответе популярното пиле с ориз и с това приключете въпроса.

Продукти: 400-500 г. агнешко месо, 1,5 чаена чаша ориз, 1 голяма глава стар или 1 връзка пресен (за предпочитане) кромид, 10-15 зърна чер пипер, сол, олио, 3-4 щедри щипки сушен тарос (вече го има по супермаркетите).

За да успокоя онези, които не са почитатели на агнешкото и неговите производни (шилешко, овнешко, овче), рецептата спокойно става и с телешко и дори с пилешко. Класиката тук обаче е агнето. Заешкото (от домашен заек) също е много подходящо, между другото.

Приготовление: сваряваме месото в тенджера, като във водата слагаме 2-3 щипки сол и 2 щипки млян чер пипер, за да стане хубав бульон (който след това ще ползавме). След като се свари, го изкарваме в една чиния и изчакваме да поизстине, за да го обезкостим. Оттук нататък вариантите са два: накъсваме обезкостеното месо на малки мръвчици или просто го правим на парчета, големи колкото за по една порция - въпрос на вкус е. Нарязваме лука на едро и го задушаваме в 2-3 супени лъжици олио. Обикновено правя това в един голям тефлонов лок (дълбок китайски тиган), защото не загаря и защото е наистина дълбок и събира цяла манджа - така не цапам хиляда съда, докато готвя, а и позволява да сложиш съвсем малко олио, ако не ти се яде мазно. И така, задушаваме лука, докато помътнее на цвят, добавяме месото за 2-3 мин, като отвреме навреме разбъркваме. Следва измитият ориз, при което бъркаме енергично (особено ако тиганът не е тефлонов), докато и той помътнее малко, което значи, че можем да добавим 3-3,5 чаши от бульона, който се е образувал при варенето на месото. Поръсваме с тарос, пускаме зърната чер пипер, разбъркваме и намаляваме на огъня на 2. след 20-тина минути яденето е готово.