Ето една съсвсем прясно изпробвана рецепта - изключително проста, но качествена :)
Продукти за 6 души: 0,5 кг телешко месо, 1 кг зелен фасул, 1 голям мрков, 1 голяма глава лук, магданоз, голям домат (или чаша млени домати)
Приготовление: в една също така голяма тенджера задушавате ситно нарязания лук и моркова. Месото измивате и нарязвате на възголеми кубчета (като за телешко варено) и го добавяте, за да се задуши и то. По принцип телешкото веднага побелява от високата температура, а след 3-4 мин. почва вече леко да се свива - това означава, че се е "запечатало" и общо взето, вече е задушено. Предварително сте изчистили, измили и нарязали и фасула, който също добавяте 3-4 мин. след телешкото, а с него също и 2-3 щипки сол (аз вече си купувам от магазина едра морска сол - не е по-скъпа, но е по-полезна и се ползва само за готвене; това научих в Италия, а на италианците, когато става дума за храна, аз им вярвам напълно). Слагате и половин чаша вода, колкото да не загаря фасулът (но не да почне да се вари!), разбърквате хубаво и оставяте да се задушава.JPG)
на тих огън, като отвреме навреме разбърквате. След не повече от 7-8 мин. наливате вода, колкото да плува яденето в нея, но не да го покрива, защото целта е да се получи не чорба, а по-скоро яхния. На тих огън се вари около 80-100 мин. Чрез оптиване установявате дали телешкото е сварено, тогава сте сигурни, че манджата е готова и сипвате и чашата домати, с която да поври още 5 мин.
Продукти за 6 души: 0,5 кг телешко месо, 1 кг зелен фасул, 1 голям мрков, 1 голяма глава лук, магданоз, голям домат (или чаша млени домати)
Приготовление: в една също така голяма тенджера задушавате ситно нарязания лук и моркова. Месото измивате и нарязвате на възголеми кубчета (като за телешко варено) и го добавяте, за да се задуши и то. По принцип телешкото веднага побелява от високата температура, а след 3-4 мин. почва вече леко да се свива - това означава, че се е "запечатало" и общо взето, вече е задушено. Предварително сте изчистили, измили и нарязали и фасула, който също добавяте 3-4 мин. след телешкото, а с него също и 2-3 щипки сол (аз вече си купувам от магазина едра морска сол - не е по-скъпа, но е по-полезна и се ползва само за готвене; това научих в Италия, а на италианците, когато става дума за храна, аз им вярвам напълно). Слагате и половин чаша вода, колкото да не загаря фасулът (но не да почне да се вари!), разбърквате хубаво и оставяте да се задушава
.JPG)
на тих огън, като отвреме навреме разбърквате. След не повече от 7-8 мин. наливате вода, колкото да плува яденето в нея, но не да го покрива, защото целта е да се получи не чорба, а по-скоро яхния. На тих огън се вари около 80-100 мин. Чрез оптиване установявате дали телешкото е сварено, тогава сте сигурни, че манджата е готова и сипвате и чашата домати, с която да поври още 5 мин.Когато сервирате, поръсете с чер пипер и си угодете с чаша бяло вино.
