ukashaka: 2013

Добре дошли

Приятели, в този блог ще откриете моите лични кулинарни идеи. Претенции за професионализъм не предявявам, но гарантирам, че всичко, което ще намерите публикувано тук, съм го приготвял лично и лично съм го консумирал. Това ще рече, че тук всички рецепти са виждали бял свят поне веднъж и са били успешно изпълнени, в смисъл, че на мен са ми направили впечатление и ги смятам за смислени. Надявам се да подпомогна със свежи попълнения личния ви рецептурник. Намерението ми е да попълвам блога поне с една-две нови рецепти седмично. Ще се опитам, когато е възможно, да допълвам текстовете със снимки на приготвеното. Добре дошли са коментари и отзиви, а също и нови автори с оригинални или класически рецепти. Единственото услвие е всичко, което публикувате, да бъде изпитано лично от вас, а не копирано от други сайтове, за да постигнeм автентичност на публикациите. Силно препоръчително е при възможност новите рецепти да бъдат придружени от снимки, а защо не и клипове. Приятно забавление!

22 август 2013

Паста ала Аматричана

В централна Италия има едно градче, казва се Аматриче, та там я правят тая паста.

Продукти: 200-300 г пушен бекон; 3-4 големи домата; магданоз, босилек, зехтин, сол, моцарела, пармезан, чесън.

Приготовление: задушаваме връзка магданоз в зехтин със скилидка чесън и нарязания на лентички бекон, докато всичко това стане крайно примамливо за носа. Обелваме доматите и ги пюрираме или ги надробяваме така, че след като ги добавим в тигана с няколко пресни накъсани листа босилек, да образуват хубав сос.
Прецеждаме сварената паста (фузили, мидички или подобни) и я изсипваме в соса да покъкри буквално 1-2 минути, за да поеме от аромата на пушното и доматите с босилека. Нарязваме на кубченца и една топка моцарела и разбъркваме добре.
Сервираме обилно поръсено с пармезан.

Вариации:
1. Преди да добавим доматите и босилека, може да угасим задушаващия се бекон с половин чаша червено вино.
2.Може и да не слагаме моцарела.
3.Не може да не сложим пармезан.
4.Освен пармезан, при сервирането може да поръсим с пеперончино (лют червен пипер на семки и люспи).

Върви с червено вино, студена водка или айран.