Домати с цедено мляко

Когато използваме цедено мляко, обикновено го съчетаваме с краставици, правейки млечна салата. Опита ми показва, че резени домати с цедено мляко са изключително вкусно и красиво предястие за всяка маса. Ето и простата рецепта.

Големи червени домати.

Цедено мляко

Орехи

Чесън

1.с.л. зехтин, сол, чер. пипер.

(Броят на продуктите, зависи от броя на хората)

Доматите се нарязват на не-много тънки кръгчета.

Цеденото мляко, орехите и чесъна се смесват. Добавя се зехтина, солта и чер.пипер. Разбърква се добре. С шприц за торта, се "постила" цеденото мляко, върху резените домати.

Ето трик, в случай че нямате шприц: Малка найлонова торбичка, с ножица се прави малка дупчица в единият ъгъл, поставя се цеденото мляко и торбичката се ползва вместо шприц.

Приятен апетит!

Супа с бъбреци и сърца

Тая супа принципно се прави с агнешки бъбреци и сърца, но съвсем успешно си я приготовляваме и със свински такива. Хептен простичка и невремеемка :) Много се извинявам за липсата на снимка! Ще се коригирам при следващия удобен случай.

Продукти: купуваме си 4 свински бъбрека и 1 сърце (евтинки са - всичкото излиза към 2,50 - 3,00 лв.); зареждаме се с 1-2 връзки пресен лук (в оригинала е стар лук, ама аз препоръчвам пресен); червен пипер, пресен джоджен, пресен магданоз, сол, олио, яйце, 1-2 с.л. брашно.

Приготовление: Отрязваме надве надълго бъбреците и сърцето и ги измиваме от кръвта със студена вода много добре. През това време си слагаме да ни кипне в една тенджера към 2 л вода. Пускаме ги вътре за 5 мин. да се попарят (а не да се сварят). Целта на тази процедура е да им излезе мръсотията - особено на бъбреците. Междувременно отпенваме и накрая изхвърляме водата, като си отделяме дреболийката в една чиния да поизстине 1-2 мин. Слагаме нова вода - колкото за една супа, да заври. Нарязваме си бъбречетата и сърцето на кубчета като за супа и ги слагаме да врят.
Измиваме всичкия кромид и го режем на едро. Хвърляме го да се задуши в един тиган и преди да го свалим от огъня, му добавяме 1/2 с.л. червен пипер с постоянно разбъркване. Като почне леко да цвърти и да ухае прекрасно, го махаме от котлона и веднага го добавяме при врящите карантии. Разбъркваме цялата супа, посоляваме я и я оставяме да се довари.
След като вече е готова супата, разбиваме много добре в една купичка 2 с.л. брашно със студена вода дополовината и в още врящо положение, разбърквайки, изливаме тази застройка в тенджерата. Изключваме котлона и добавяме ситно нарязаните пресен джоджен и магданоз - колкото повече, толкова по добре - и разбъркваме. Изчакваме 15-20 мин. да се поохлади и застройваме с разбитото яйце.
(Ако не ви се чака толкова дълго, отделете само жълтъка на яйцето и застройте с него веднага.)

Поднасяме с оцет и лют червен пипер.

Италианска оризова салата

Ето една много семпла, бърза и ефектна салата с ориз и риба тон.
В конкретния случай съм опростил още повече и ще опиша именно този вариант.

Продукти: Чаша бял ориз, консерва риба тон, един домат, половин краставица, скилидка чесън, 3-4 листа пресен босилек (става и сух в краен случай), пармезан (или твърд, по немазен кашкавал), зехтин (олио), сол, чер пипер.
Приготовление: Сваряваме ориза и го оставяме да изстине. Обелваме краставицата, нарязваме я на малки кубчета заедно с домата. Нарязваме скилидката чесън на много ситно, същото правим и с босилека. Добавяме всичко към ориза заедно  рибата тон, солта, черния пипер и зехтина. Настъргваме пармезан и разбъркваме.

По оригинална рецепта готовата салата се оставя за около час в хладилника, но за нетърпеливите може да подминем това условие. Все пак е по-вкусно охладено, отколкото горещо.

Консумираме с водка или бяло вино. Айде, от мен да мине, и с ракия!

СПАГЕТИ С МОРСКИ ДАРОВЕ

Скъпи ценители на добрата кухня,утре е сряда,а добрите италиански традиции повеляват всяка сряда и петък приготвяне на ястие с морски продукти.И тъй като пастата е основната храна,тя се гарнира със сос,съдържащ някакъв морски дар-риба,калмари,миди,скариди...

Аз ще ви предложа нещо бързо,не скъпо и много вкусно,с което ще ударите в десятката,ако искате да впечатлите любимата си половинка.Следвайте внимателно процедурата:първо си подсигурете следните продукти:1 консерва калмари или скариди-има ги във всички големи маркети,1 пресен домат,1 скилидка чесън,магданоз,2 лъжици зехтин,1 кубче зеленчуков булъон,сол,чер пипер.И естествено спагети за двама души.

Докато водата за спагетите ври,приготвяме соса по следния начин:в тиган слагаме всички изброени по-горе продукти заедно с нарязания домат и съдържанието на консервата и оставаме всичко да се задушава под капак на тих огън за 15 минути,тъй като на практика само доматът и чесънът имат нужда от обработка.През това време водата е завряла в тенджерата и слагаме спагетите да врат.Когато са готови,изцеждаме ги и ги добавяме към току-що приготвения в тигана сос.Обръщаме ги 3-4 пъти,колкото да поемат соса и сервираме с поръсен отгоре магданоз. Италианците никога не използват лъжицата като помощник при консумирането на спагети,опитайте и вие.Buon appetito!!!

Iahnia de fasole cu carniciori...

... или Фасулена яхния с наденички - също румънска рецепта

Продукти: две консерви зрял фасул, 200-300 г млени домати или цели консервирани, 1 морков, 1 глава лук, сол, олио, чер пипер, дафинов лист, пресен копър.
Приготовление: нарязваме лука и моркова и ги слагаме в тиган с олио заедно с нарязаните на едричко наденички (които е добре да са с дебелина на нашенските кърначета, но може и по-дебели). Всичко това трябва да се позапържи 5 минути, докато заухае хубаво на наденица. Заливаме го с доматите и изчакваме още 5 минути да се смеси хубаво на огъня. Добавяме фасула от консервата заедно с всичкия му сос, изплакваме консервата с вода, която изсипваме в тигана. Добавяме 3 листа дафинов лист, сол, чер пипер на вкус (може и малко лют червен - винаги го препоръчвам във фасула). Ври на тих огън около 20 мин., докато се сгъсти според предпочитанията ви. Сервира се поръсено с наситнен пресен копър и прясна зелена люта чушка.