СПАГЕТИ С МОРСКИ ДАРОВЕ

Скъпи ценители на добрата кухня,утре е сряда,а добрите италиански традиции повеляват всяка сряда и петък приготвяне на ястие с морски продукти.И тъй като пастата е основната храна,тя се гарнира със сос,съдържащ някакъв морски дар-риба,калмари,миди,скариди...

Аз ще ви предложа нещо бързо,не скъпо и много вкусно,с което ще ударите в десятката,ако искате да впечатлите любимата си половинка.Следвайте внимателно процедурата:първо си подсигурете следните продукти:1 консерва калмари или скариди-има ги във всички големи маркети,1 пресен домат,1 скилидка чесън,магданоз,2 лъжици зехтин,1 кубче зеленчуков булъон,сол,чер пипер.И естествено спагети за двама души.

Докато водата за спагетите ври,приготвяме соса по следния начин:в тиган слагаме всички изброени по-горе продукти заедно с нарязания домат и съдържанието на консервата и оставаме всичко да се задушава под капак на тих огън за 15 минути,тъй като на практика само доматът и чесънът имат нужда от обработка.През това време водата е завряла в тенджерата и слагаме спагетите да врат.Когато са готови,изцеждаме ги и ги добавяме към току-що приготвения в тигана сос.Обръщаме ги 3-4 пъти,колкото да поемат соса и сервираме с поръсен отгоре магданоз. Италианците никога не използват лъжицата като помощник при консумирането на спагети,опитайте и вие.Buon appetito!!!

Iahnia de fasole cu carniciori...

... или Фасулена яхния с наденички - също румънска рецепта

Продукти: две консерви зрял фасул, 200-300 г млени домати или цели консервирани, 1 морков, 1 глава лук, сол, олио, чер пипер, дафинов лист, пресен копър.
Приготовление: нарязваме лука и моркова и ги слагаме в тиган с олио заедно с нарязаните на едричко наденички (които е добре да са с дебелина на нашенските кърначета, но може и по-дебели). Всичко това трябва да се позапържи 5 минути, докато заухае хубаво на наденица. Заливаме го с доматите и изчакваме още 5 минути да се смеси хубаво на огъня. Добавяме фасула от консервата заедно с всичкия му сос, изплакваме консервата с вода, която изсипваме в тигана. Добавяме 3 листа дафинов лист, сол, чер пипер на вкус (може и малко лют червен - винаги го препоръчвам във фасула). Ври на тих огън около 20 мин., докато се сгъсти според предпочитанията ви. Сервира се поръсено с наситнен пресен копър и прясна зелена люта чушка.

Ciorba de fasole cu costita afumata...

... или "фасулена чорба с пушени ребра".


Ако не друго, то поне няколко много вкусни рецепти научих в Румъния и ето една от тях. Между другото, ако мога да кажа две думи за румънската кухня, то бих я определил като изключително близка до нашата традиционна кухня: и тук подправките се изчерпват с червен пипер (boia), дафинов лист (foi de dafin), копър (marar), магданоз (patrunjel) и целина (telina). Рядко (и все пак по-често, отколкото у нас) на сцената излизат девисилът (leustean), таросът (tarhon). Картофите (cartofi), фасулът (fasole), киселото зеле (varza murata), сармите (sarmale) и шкембе чорбата (ciorba de burta) са задължителни на местната трапеза, само дето в много от случаите първото впечатление е, че сякаш домакинята е объркала подправките и вместо джоджан (непознат по тези земи) във фасула е сложила дафинов лист и копър, а в сармите с кисело зеле има освен дафинов лист, още доматено пюре. Така или иначе всичко това е повече от вкусно и би било от особен интерес за нашенските любители на традиционната българска кухня.

Продукти: кутия (или две) фасул - аз лично вече ползвам само консервиран, защото другия, ако ще три бутилки газ да изхарчиш, пак дрънка като сачми; 200-300 г пушени свински ребра или пушен бекон; глава кромид; чаша млени домати или пюре; един морков; червен пипер, чер пипер, копър (може и сух), магданоз (може и сух), дафинов лист - 3-4 бр., сол, олио.

Приготовление: Нарязваме на лентички месото и заедно с главата кромид го слагаме да се задуши в олио за около 4-6 мин. След като кормидът помътнее малко, а ребърцата си пуснат сока и аромата, добавяме надробения морков за още 3-4 мин. Изливаме и доматите и чакаме още около 10 мин. След всяка от тези опреации разбъркваме, разбира се, за да се смеси всичко. Когато практически вече сме получили едно готово ястие, остава само да му добавим консервирания фасул, около половин чаша вода и надробените подправки и да захлупим за още 10 мин.

Същото това можете да го направите по-гъсто, ако не му добавяте вода, така че ще получите нещо като яхния - разликата е само в гъстотата.

Накрая се сервира (това е мой нюанс и не е задължителен) поръсено с лют червен пиер. В Румъния го консумират с прясна люта чушка.

Баветини с маринован артишок

  Сега, това може би звучи малко стряскащо за родния консуматор, но уверявам ви, няма да сте хич стресирани, след като хапнете тоя разкош.

    Продукти за 2-ма души: баветини (те са като спагетите, но не са цилиндрични, а с форма на лентички); за соса трябва половин букан (около 200-250 г.) маринован артишок, 2 слилидки чесън, шепа зелен магданоз, мазнина от буркана с артишока, чер пипер (силно препоръчително е да бъде току-що смлян), пармезан.

    Обикновено давам като алтернатива на пармезана кашкавал за по-евтино. Тук обаче, много се извинявам, ако ви се свиди да си купите парченце пармезан, забравете за качествен резултат - нищо освен пармиджаното не може така да уплътни ароматното излъчване на артишока, комбиниран с прясно мления чер пипер.

    Приготовление: задушете нарязаните на едро скилидки чесън и нарязания пресен магданоз в обилно количество мазнина от буркана с маринования зеленчук за 5 минути. Добавете нарязания на едро артишок, оставете да се позадуши още 5 минути, поръсете с чер пипер, разбъркайте и изгасете огъня.

   Сварете баветините в подсолена вода, изцедете ги и ги изсипете в тигана с приготвения преди малко сос. Включете котлона и разбъркайте всичко 3-4 пъти, след което му дайте 2-3 минути да покъкри заедно под похлупака. Ако видите, че се получава много сухо, може да добавите още мазнина от буркана - по-добре е отколкото да доливате вода, която не е желателна при вече сварени спагети.

    Сервирайте обилно поръсено със ситно настърган мармезан и овкусете с по една допълнителна щипка от ароматния чер пипер.

Салата "Бяло, зелено, червено"

Както е видно и от снимката, няма нищо за обясняване тук.

Продукти: 3-4 червени печени чушки, няколко зелени и черни маслини, магданоз, 1/2 прясна люта чушка, топено сирене от найлонова опаковка (става и с бяло саламурено), магданоз.

Приготовление: Подреждате нарязаните печени чушки в чинията. "Поливате" с топеното сирене. Отгоре слагате 2 листа пресен магданоз, 3 черни маслини. По края на чинията декорирате със зелените маслини и шайбички от лютата чушка (може и с наситнен магданоз).

Едва ли е нужно да казвам какво се пие с тази салатка импровизе :)