Поредната оригинална, изпитана и доказна южноиталианска рецепта - бърза, проста, евтина и невероятно вкусна.
Продукти: една тарелка печурки (250 г); поне 50-100 г пресни или 5-6 парченца сушени манатарки; 150-200 мл прясна сметана за готвене (не заквасена, не сладка); сол; чер пипер; зехтин (олио); по желание скилидка чесън и магданоз колкото ви харесва.
Приготовление. Ако ползваме сушени манатарки, ги оставяме в чаша с хладка вода за 10 минути, докато понабъбнат. Измиваме печурките и заедно с манатарките ги нарязваме много наедро. Слагаме ги в загретия зехтин заедно с едро нарязаните скилидка чесън и магданоз. Всичко се задушава около 10 минути на слаб огън без добавяне на вода (гъбите пускат достатъчно).
През това време сме си сложили около 300 г паста да се свари и когато е готова, я прецеждаме и я сипваме в тигана със задушените гъби. Добавяме и сметана и солта, като бъркаме отвреме-навреме на средно силен огън.
Когато получим гъстота на соса, каквато ни харесва, сваляме от котлона и сервираме обилно поръсено с чер пипер.
Пием охладено сухо бяло вино или светла бира.
Продукти: една тарелка печурки (250 г); поне 50-100 г пресни или 5-6 парченца сушени манатарки; 150-200 мл прясна сметана за готвене (не заквасена, не сладка); сол; чер пипер; зехтин (олио); по желание скилидка чесън и магданоз колкото ви харесва.
Приготовление. Ако ползваме сушени манатарки, ги оставяме в чаша с хладка вода за 10 минути, докато понабъбнат. Измиваме печурките и заедно с манатарките ги нарязваме много наедро. Слагаме ги в загретия зехтин заедно с едро нарязаните скилидка чесън и магданоз. Всичко се задушава около 10 минути на слаб огън без добавяне на вода (гъбите пускат достатъчно).
През това време сме си сложили около 300 г паста да се свари и когато е готова, я прецеждаме и я сипваме в тигана със задушените гъби. Добавяме и сметана и солта, като бъркаме отвреме-навреме на средно силен огън.
Когато получим гъстота на соса, каквато ни харесва, сваляме от котлона и сервираме обилно поръсено с чер пипер.
Пием охладено сухо бяло вино или светла бира.