Добре дошли

Приятели, в този блог ще откриете моите лични кулинарни идеи. Претенции за професионализъм не предявявам, но гарантирам, че всичко, което ще намерите публикувано тук, съм го приготвял лично и лично съм го консумирал. Това ще рече, че тук всички рецепти са виждали бял свят поне веднъж и са били успешно изпълнени, в смисъл, че на мен са ми направили впечатление и ги смятам за смислени. Надявам се да подпомогна със свежи попълнения личния ви рецептурник. Намерението ми е да попълвам блога поне с една-две нови рецепти седмично. Ще се опитам, когато е възможно, да допълвам текстовете със снимки на приготвеното. Добре дошли са коментари и отзиви, а също и нови автори с оригинални или класически рецепти. Единственото услвие е всичко, което публикувате, да бъде изпитано лично от вас, а не копирано от други сайтове, за да постигнeм автентичност на публикациите. Силно препоръчително е при възможност новите рецепти да бъдат придружени от снимки, а защо не и клипове. Приятно забавление!

22 март 2009

Спаначена супа


Това е една много лека пролетна супа за почитателите на "зеленилките" :–)

Продукти: 1 кг спанак, 1-2 връзки пресен кромид, 1 домат, магданоз по желание, 200 г сирене, кисело мляко, яйце, олио, червен пипер, сол, фиде

Приготовление: почистваме спанака от коренчетата и го измиваме добре на течаща вода в голям съд . Нарязваме го наедро и го слагаме в голяма тенджера. Добавяме нарязания наедро зелен кромид, 3-4 щипки червен пипер, сол, олио. Наливаме толкова вода, че да НЕ покрива спанака в тенджерата - като заври, той ще намали обема си 2 до 3 пъти. Тук е мястото да отбележа, че когато го сложите суров в тенджерата, е твърде възможно той да се показва много отгоре - това не е проблем, слагате капака и го натискате, пускате котлона и след 10-15 минути спанакът се е скрил вътре и къкри кротко.
20 минути след като заври, спанакът е почти напълно сварен. Тогава пускаме две топки фиде и нарязания на не много дребни кубчета домат. След 5-10 минути изключваме котлона, добавяме натрошеното сирене и надробения магданоз, разбъркваме и оставяме да изстине.
Застройка - разбъркваме яйцето с 2 лъжици кисело мляко и при сравнително изстинала супа изливаме застройката вътре бавно и с постоянно рабъркване.
Вариация на застройката е квасената сметана (вместо яйце с мляко)- 3-4 лъжици за една голяма тенджера са достатъчни. Процедира се по същия начин - бавно и с разбъркване. Със сметана самата чорба се сгъстява доста повече, а и ароматът е по-мек, по-млечен.

Може да консумирате с препечена филийка, натъркана с чесън.

14 март 2009

Агнешко със спанак и ориз


За любителите на "миризливите" меса давам тука една уникална рецепта.

Продукти: 500 г агнешко месо, 500 г спанак, зелен (става и със стар) кромид, 1,5 чаена чаша ориз, чер пипер на зърна, сол, олио

Приготовление: сваряваме нарязаното на порции месо в една тенджера с 1,5-2 л вода и 10-15 зърна чер пипер и 2-3 щипки сол. След това го нарязваме на кубчета, а бульона запазваме. В друга тенджера или голям дълбок тиган задушаваме за 5 минути изчистения, измит и нарязан на едро спанак и кромида в 2-3 лъжици олио. Добавяме месото да се задуши още 5 минути. Добавяме измития ориз при постоянно разбъркване, за да не загори. Добавяме 4 чаши от бульона (ако е по-малко от 4 чаши, добавяме вода, за да станат чашите чтири). Зърната пипер също се слагат в яденето. Посоляваме, разбъркваме и оставяме да ври на тих огън. След 20-30 минути всичко е готово.

Тук трябва да сме търпеливи с предварителното варене на месото, защото агнешкото ври малко бавно - поне 50-60 минути, понякога и повече.
При задушаването може да добавите къри и/или лют червен пипер (не е нужно кърито да е люто, то просто има чудесен аромат, който допълва аромата на агнешкото месо и от еднa страна, го прави по-плътен, а от друга - убива мириса, който много хора не харесват).

13 март 2009

Телешко с гъби




Продукти: 400-500 г телешко месо, също толкова гъби (печурки или манатарки), чаша бяло вино, 2 скилидки чесън, чер пипер на зърна, дафинов лист, сол, олио

Приготовление: нарязваме телешкото на малки кубчета, чесъна на едро. Слагаме 2-3 супени лъжици олио в съда, в който ще готвим (най-добре дълбок тефлонов тиган или касерола). Задушаваме всичко това 5 минути с 10-15 зърна чер пипер и 3-4 дафинови листа. След това добавяме бялото вино и гъбите и задушаваме още 5 минути. Сипваме 3 чаени чаши топла вода и 2-3 щипки сол, разбъркваме, изчакваме да заври и намаляваме огъня на 2. След около 70-90 минути яденето е готово. Ако през това време водата изври, доливаме половин чаша - целта е накрая да получим ястие със сос, а не чорба.

Тук аз бих предложил да се добави и малко лют червен пипер, но той е само за ценители - ако не сте по лютото, въобще не го пробвайте :)

04 март 2009

Универсална свежа салата

Заглавието говори само :)

Продукти: 1 маруля (сега й викат зелена салата, като че ли има други цветове), 1 домат, 3 лъжици сладка царевица от кутийка, маслини по избор, кромид (най добре пресен или червен), пармезан (или кашкавал), синьо сирене (не става с обикновено, по-добре махнете сиренето изобщо, ако не разполагате със синьо), зехтин (олио), балсамов оцет (може ябълков или сок от лимон), босилек (най-добре зелен, но може и сух).

Приготовление: Нарязваме марулята, домата и лука в съд, добавяме царевицата, синьото сирене на кубченца, поливаме със зехтин, оцет (малко!), добавяме маслините и накъсания зелен босилек. Разбъркваме. Настъргваме пармезана върху гоовата салата.

Носи ракия, водка, мастика, уиски, бяло вино. Има вариация с риба тон, при която се лишаваме от оцета и синьото сирене. Много е приятно и в двата варианта към салатата да се предложи и сухар - той придава по-голяма плътност на вкуса и прави съчетанието още по-подходящо за водка. Вместо зехтина и оцета може да се направи дресинг от 2 лъжици майонеза, 1 лъжица кисело мляко (или заквсена сметана) и щипка чер пипер.

02 март 2009

Гръцка салата за уиски

Бързам да поясня, че определението "гръцка" е много спорно в този случай. Грък ми е казвал лично, че не знае за такава салата; аз пък я знам от едно екзотично кулинарно предаване по "Нешънъл джиографик" или някой подобен канал. Така или иначе ми хареса предложението за салата от портокали и веднага го опитах. Собствено иеята за кмбинация с уиски си е моя, но ви уверявам, че съвсем не съм единственият, който я споделя.



Продукти: 2 големи портокала (охладени), зехтин, червен пипер

Приготовление: Обелваме портокалите и ги разделяме на половинки (а не на парченца, както сме свикнали обикновено). Нарязваме ги на кубчета, заливаме с 2 супени лъжици зехтин. Поръсваме с 3 щипки червен пипер, разбъркваме и готово.

Важно е тук да ползваме зехтин, защото вкусът му се комбинира с цялостното излъчване на портокала по много интересен начин. Ако се изкушим да заместим с олио, ще постигнем лош ефект - рецептата е без друго доста екзотична и нещата в нея са премерени като съчетание, така че не търпи импровизации.
Бих си позволил да позволил да допусна, че така предложената салата е подходяща също и за мастика или узо. Казвам "бих си позволил", понеже не съм опитвал този вариант, тъй че изборът е изцяло ваш.