Добре дошли

Приятели, в този блог ще откриете моите лични кулинарни идеи. Претенции за професионализъм не предявявам, но гарантирам, че всичко, което ще намерите публикувано тук, съм го приготвял лично и лично съм го консумирал. Това ще рече, че тук всички рецепти са виждали бял свят поне веднъж и са били успешно изпълнени, в смисъл, че на мен са ми направили впечатление и ги смятам за смислени. Надявам се да подпомогна със свежи попълнения личния ви рецептурник. Намерението ми е да попълвам блога поне с една-две нови рецепти седмично. Ще се опитам, когато е възможно, да допълвам текстовете със снимки на приготвеното. Добре дошли са коментари и отзиви, а също и нови автори с оригинални или класически рецепти. Единственото услвие е всичко, което публикувате, да бъде изпитано лично от вас, а не копирано от други сайтове, за да постигнeм автентичност на публикациите. Силно препоръчително е при възможност новите рецепти да бъдат придружени от снимки, а защо не и клипове. Приятно забавление!

11 септември 2009

Телешко със зелен фасул



Ето една съсвсем прясно изпробвана рецепта - изключително проста, но качествена :)

Продукти за 6 души: 0,5 кг телешко месо, 1 кг зелен фасул, 1 голям мрков, 1 голяма глава лук, магданоз, голям домат (или чаша млени домати)

Приготовление: в една също така голяма тенджера задушавате ситно нарязания лук и моркова. Месото измивате и нарязвате на възголеми кубчета (като за телешко варено) и го добавяте, за да се задуши и то. По принцип телешкото веднага побелява от високата температура, а след 3-4 мин. почва вече леко да се свива - това означава, че се е "запечатало" и общо взето, вече е задушено. Предварително сте изчистили, измили и нарязали и фасула, който също добавяте 3-4 мин. след телешкото, а с него също и 2-3 щипки сол (аз вече си купувам от магазина едра морска сол - не е по-скъпа, но е по-полезна и се ползва само за готвене; това научих в Италия, а на италианците, когато става дума за храна, аз им вярвам напълно). Слагате и половин чаша вода, колкото да не загаря фасулът (но не да почне да се вари!), разбърквате хубаво и оставяте да се задушава на тих огън, като отвреме навреме разбърквате. След не повече от 7-8 мин. наливате вода, колкото да плува яденето в нея, но не да го покрива, защото целта е да се получи не чорба, а по-скоро яхния. На тих огън се вари около 80-100 мин. Чрез оптиване установявате дали телешкото е сварено, тогава сте сигурни, че манджата е готова и сипвате и чашата домати, с която да поври още 5 мин.


Когато сервирате, поръсете с чер пипер и си угодете с чаша бяло вино.

02 септември 2009

Маринован телешки език

Продукти: един телешки език и сос. За соса: 2 домата, 1 глава кромид, 1 скилидка чесън, 2 листа дафинов лист, 4-5 зърна бахар, 4-5 зърна чер пипер, сол, зехтин, 50 г червено вино, 1 с.л. брашно.
Приготовление: сваряваме езика във вода със сол и чер пипер. Облеваме го и нарязваме на тънки филийки, които връщаме в бульона, където е врял, за да не изсъхнат, докато правим соса. Соса правим така: нарязваме на кубчета двата домата, задушаваме ги с кромида, чесъна и зехтина. Добавяме виното и подправките (вж.клипа), 2-3 черпака от телешкия бульон, слагаме и всичкото месо, разбъркваме добре и оставяме да къкри 10 мин. на тих огън.
video

Накрая разбъркваме брашното в 100 г студена вода и бавно, с бъркане, го изсипваме във врящата манджа, за да я сгъстим.