Добре дошли

Приятели, в този блог ще откриете моите лични кулинарни идеи. Претенции за професионализъм не предявявам, но гарантирам, че всичко, което ще намерите публикувано тук, съм го приготвял лично и лично съм го консумирал. Това ще рече, че тук всички рецепти са виждали бял свят поне веднъж и са били успешно изпълнени, в смисъл, че на мен са ми направили впечатление и ги смятам за смислени. Надявам се да подпомогна със свежи попълнения личния ви рецептурник. Намерението ми е да попълвам блога поне с една-две нови рецепти седмично. Ще се опитам, когато е възможно, да допълвам текстовете със снимки на приготвеното. Добре дошли са коментари и отзиви, а също и нови автори с оригинални или класически рецепти. Единственото услвие е всичко, което публикувате, да бъде изпитано лично от вас, а не копирано от други сайтове, за да постигнeм автентичност на публикациите. Силно препоръчително е при възможност новите рецепти да бъдат придружени от снимки, а защо не и клипове. Приятно забавление!

29 юни 2010

Супа с бъбреци и сърца

Тая супа принципно се прави с агнешки бъбреци и сърца, но съвсем успешно си я приготовляваме и със свински такива. Хептен простичка и невремеемка :) Много се извинявам за липсата на снимка! Ще се коригирам при следващия удобен случай.

Продукти: купуваме си 4 свински бъбрека и 1 сърце (евтинки са - всичкото излиза към 2,50 - 3,00 лв.); зареждаме се с 1-2 връзки пресен лук (в оригинала е стар лук, ама аз препоръчвам пресен); червен пипер, пресен джоджен, пресен магданоз, сол, олио, яйце, 1-2 с.л. брашно.

Приготовление: Отрязваме надве надълго бъбреците и сърцето и ги измиваме от кръвта със студена вода много добре. През това време си слагаме да ни кипне в една тенджера към 2 л вода. Пускаме ги вътре за 5 мин. да се попарят (а не да се сварят). Целта на тази процедура е да им излезе мръсотията - особено на бъбреците. Междувременно отпенваме и накрая изхвърляме водата, като си отделяме дреболийката в една чиния да поизстине 1-2 мин. Слагаме нова вода - колкото за една супа, да заври. Нарязваме си бъбречетата и сърцето на кубчета като за супа и ги слагаме да врят.
Измиваме всичкия кромид и го режем на едро. Хвърляме го да се задуши в един тиган и преди да го свалим от огъня, му добавяме 1/2 с.л. червен пипер с постоянно разбъркване. Като почне леко да цвърти и да ухае прекрасно, го махаме от котлона и веднага го добавяме при врящите карантии. Разбъркваме цялата супа, посоляваме я и я оставяме да се довари.
След като вече е готова супата, разбиваме много добре в една купичка 2 с.л. брашно със студена вода дополовината и в още врящо положение, разбърквайки, изливаме тази застройка в тенджерата. Изключваме котлона и добавяме ситно нарязаните пресен джоджен и магданоз - колкото повече, толкова по добре - и разбъркваме. Изчакваме 15-20 мин. да се поохлади и застройваме с разбитото яйце.
(Ако не ви се чака толкова дълго, отделете само жълтъка на яйцето и застройте с него веднага.)

Поднасяме с оцет и лют червен пипер.

27 юни 2010

Италианска оризова салата

Ето една много семпла, бърза и ефектна салата с ориз и риба тон.
В конкретния случай съм опростил още повече и ще опиша именно този вариант.
Продукти: Чаша бял ориз, консерва риба тон, един домат, половин краставица, скилидка чесън, 3-4 листа пресен босилек (става и сух в краен случай), пармезан (или твърд, по немазен кашкавал), зехтин (олио), сол, чер пипер.
Приготовление: Сваряваме ориза и го оставяме да изстине. Обелваме краставицата, нарязваме я на малки кубчета заедно с домата. Нарязваме скилидката чесън на много ситно, същото правим и с босилека. Добавяме всичко към ориза заедно  рибата тон, солта, черния пипер и зехтина. Настъргваме пармезан и разбъркваме.

По оригинална рецепта готовата салата се оставя за около час в хладилника, но за нетърпеливите може да подминем това условие. Все пак е по-вкусно охладено, отколкото горещо.

Консумираме с водка или бяло вино. Айде, от мен да мине, и с ракия!