Добре дошли

Приятели, в този блог ще откриете моите лични кулинарни идеи. Претенции за професионализъм не предявявам, но гарантирам, че всичко, което ще намерите публикувано тук, съм го приготвял лично и лично съм го консумирал. Това ще рече, че тук всички рецепти са виждали бял свят поне веднъж и са били успешно изпълнени, в смисъл, че на мен са ми направили впечатление и ги смятам за смислени. Надявам се да подпомогна със свежи попълнения личния ви рецептурник. Намерението ми е да попълвам блога поне с една-две нови рецепти седмично. Ще се опитам, когато е възможно, да допълвам текстовете със снимки на приготвеното. Добре дошли са коментари и отзиви, а също и нови автори с оригинални или класически рецепти. Единственото услвие е всичко, което публикувате, да бъде изпитано лично от вас, а не копирано от други сайтове, за да постигнeм автентичност на публикациите. Силно препоръчително е при възможност новите рецепти да бъдат придружени от снимки, а защо не и клипове. Приятно забавление!

19 декември 2009

Салата "Бяло, зелено, червено"

Както е видно и от снимката, няма нищо за обясняване тук.

Продукти: 3-4 червени печени чушки, няколко зелени и черни маслини, магданоз, 1/2 прясна люта чушка, топено сирене от найлонова опаковка (става и с бяло саламурено), магданоз.




Приготовление: Подреждате нарязаните печени чушки в чинията. "Поливате" с топеното сирене. Отгоре слагате 2 листа пресен магданоз, 3 черни маслини. По края на чинията декорирате със зелените маслини и шайбички от лютата чушка (може и с наситнен магданоз).

Едва ли е нужно да казвам какво се пие с тази салатка импровизе :)

12 декември 2009

Ризото с наденица

Това е една напълно измислена от мен рецепта, което личи по известната несъвместимост между наденицата и ризотото, на които вероятно един професионален готвач би се позасмял. В аванс искам да отбележа, че рецептата се състои от две напълно независими една от друга храни, които по желание съвсем спокойно можете да приготвяте поотделно - за някои вкусове това със сигурност ще е по-удачният вариант. Както и да е, да пристъпим към същината.

Продукти:
а) за ризотото - един пакет замразени заленчуци с ориз (видове оттук до Марс, избирате по ваш вкус), слилидка чесън, 1 ч.л. масло, зехтин (олио), кашкавал, чер пипер, соев сос, капачка мастика (не се мръщете, в китайската кухня се ползва много анасон, който аз замествам с мастика, защото го няма по магазините).
б) за наденицата - 2-3 парчета наденица по избор, кетчуп по избор (бива да е пикантен), чер пипер.




Приготовление: Тъй като двете части се приготвят поотделно, може да започнете с която искате.
Ризотото се прави така. Загряваме зехтина в тиган, добавяме и задушаваме слабо чесъна, колкото да си пусне аромата, след което слагаме 2-3 супени лъжици соев сос, който изчакваме да се загрее до нивото на зехтина. Изсипваме и замразените зеленчуци с ориз, разбъркваме. Когато се затоплят под похлупака, пускаме маслото, добавяме капачка мастика и отново разбъркваме. Малко преди да са готови, ги поръсваме с чер пипер. При сервиране върху все още врялото ризото настъргваме кашкавал.

Наденицата нарязваме на едри колелца и пускаме без никаква мазнина директно в тигана, в който допреди това се е готвило ризотото. Добре е той да бъде тефлонов, иначе номерът с "без мазнина" няма да мине! След като сме я опърлили 3-4 минути на силен огън, добавяме 1/3 тубичка кетчуп и около 1/3 водна чаша вода, разбъркваме добре и оставяме на малко по-тих огън. След около минута-две поръсваме с чер пипер и оставяме още малко под похлупака. За около 3-4 минути се е получил хубав пикантен червен сос.

Заотбелязване е, че нито в ризотото, нито в наденицата се ползва сол, тъй като съставките я съдържат по презумпция.

Както отбелязах, сервирате заедно или пооотделно. Върви с бира, бяло или червено вино, водка.

05 декември 2009

Паста с печурки и сушени манатарки

   Една семпла италианска рецепта.


   Продукти: 200-300 г пресни печурки, малка шепа сушени манатарки, скилидка чесън, 1/2 ч. чаша бяло вино, зехтин (олио), талиатели (може и друг тип паста, но за предпочитане да не са български спагети, които стават на каша при варенето). На снимката съм показал рецептата с тортелини с гъби.
   Приготовление: Предварително измиваме добре и нарязваме печурките надве-натри, като ги оставяме да са ни подръка. Нарязваме скилидката чесън на 3-4 парчета и я задушаваме в зехтина.  Веднага след нея добавяме всчиките печурки. Когато се задушат и те (не се лъжете да добавяте вода в гъбите, дори да ви се струва, че има нужда - до 1-2 мин. те ще пуснат много сос и ако сте добавили вода, ще получите доста рядка "супа", която ще трябва да чакате да изври поне още 20 мин.), ги заливаме с бялото вино, пускаме и манатарките и оставяме да покъкри още 5 мин. на тих огън. Прецеждаме сварената паста и я изсипваме в тигана при другите неща, като засилваме малко огъня и разбъркваме всичко 3-4 пъти така, че ако е останал по-рядък сос, той да бъде поет от пастата. Сервираме поръсено с чер пипер.
   Консумираме в комбинация с бяло вино или водка.